Nos prestations
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Potimarron rôti au miel et romarin, purée de châtaigne et graines de courges, jus réduit d’oignons caramélisés
Prix :
28 €
Potimarron rôti au miel et romarin, purée de châtaigne et graines de courges, jus réduit d’oignons caramélisés ...
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Bar grillé à la plancha, gnocchis châtaigne et quenelles aux morilles, jus de veau réduit à l’huile de sapin
Prix :
32 €
Bar grillé à la plancha, gnocchis châtaigne et quenelles aux morilles, jus de veau réduit à l’huile de sapin
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Tortellinis aux cèpes, sot l’y laisse confits et noisettes grillées, sauce aux champignons des bois et vin jaune
Prix :
24 €
Tortellinis aux cèpes, sot l’y laisse confits et noisettes grillées, sauce aux champignons des bois et vin jaune
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Rouget grillé, palets de carottes et châtaignes à l'orange, encornets et jus de carottes acidulé
Prix :
32 €
Rouget grillé, palets de carottes et châtaignes à l'orange, encornets et jus de carottes acidulé
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Vapeur de cabillaud, embeurrée de chou frisé, butternut et coquillages, velouté de courge muscade
Prix :
28 €
Vapeur de cabillaud, embeurrée de chou frisé, butternut et coquillages, velouté de courge muscade
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Homard frais, cannellonis de chou frisé farci de ses herbes et de sa brunoise de homard, pickles de girolles et trompettes de la mort au vinaigre de calamansi
Prix :
38 €
Homard frais, cannellonis de chou frisé farci de ses herbes et de sa brunoise de homard, pickles de girolles et ...
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Filet de caille farcie aux lentins de chênes et lard fumé, cuisse en tempura, céleri braisé et en fine mousseline, jus de volaille au poivre de Kâmpôt
Prix :
31 €
Filet de caille farcie aux lentins de chênes et lard fumé, cuisse en tempura, céleri braisé et en fine mousseline, jus...
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Raviole de langoustines aux épinards et pistaches, trompettes de la mort, bouillon de carapaces à la citronnelle et langoustine en cheveux d’ange
Prix :
29 €
Raviole de langoustines aux épinards et pistaches, trompettes de la mort, bouillon de carapaces à la citronnelle et l...
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Œufs parfaits, flan de maïs doux et pulpe de pomme de terre, poudre de lard séché
Prix :
24 €
Œufs parfaits, flan de maïs doux et pulpe de pomme de terre, poudre de lard séché
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Panna cotta vanille et cardamome, figues fraîches et rôties au miel, gavotte, coulis et sorbet figue
Prix :
15 €
Panna cotta vanille et cardamome, figues fraîches et rôties au miel, gavotte, coulis et sorbet figue
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Bavaroise framboise, crémeux et gel menthe, crumble amande, coulis et sorbet framboise
Prix :
15 €
Bavaroise framboise, crémeux et gel menthe, crumble amande, coulis et sorbet framboise
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Biscuit moelleux et crumble café, praliné amande, ganache légère et crémeux arabica
Prix :
15 €
Biscuit moelleux et crumble café, praliné amande, ganache légère et crémeux arabica
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Crémeux citron et gel hibiscus, émulsion acidulée, pain de gênes et sablé au sésame noir
Prix :
15 €
Crémeux citron et gel hibiscus, émulsion acidulée, pain de gênes et sablé au sésame noir
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Parfait glacé guanaja et oranges confites, biscuits cacao, amandes caramélisées et sorbet orange sanguine
Prix :
15 €
Parfait glacé guanaja et oranges confites, biscuits cacao, amandes caramélisées et sorbet orange sanguine
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Carré d’agneau rôti au beurre de sauge, pannequets de courge et potimarron, marrons glacés au jus de viande
Prix :
34 €
Carré d’agneau rôti au beurre de sauge, pannequets de courge et potimarron, marrons glacés au jus de viande ...
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Filet de sandre rôti, quenelles moelleuses aux champignons et jeunes pousses d'épinards, sauce vin rouge au lard
Prix :
28 €
Filet de sandre rôti, quenelles moelleuses aux champignons et jeunes pousses d'épinards, sauce vin rouge au lard
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Carte de cocktails créations ou classiques, gourmandises salées et sucrées, boissons traditionnelles - Demandez-nous la carte à contact@bullerestaurantfourviere.fr
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LES VINS D'EXCEPTION
Prix :
0 €
De nombreuses références de vins d'exception ont été sélectionnés par Guy Lassausaie
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LES VINS AU VERRE
Prix :
0 €
De nombreuses références de vins au verre ont été sélectionnées par Guy Lassausaie
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Menu du marché à 43 € (uniquement le midi du lundi au vendredi)
Prix :
43 €
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Soupe de fraises à la rhubarbe, mousse coco, granola, fraises et sorbet fraises
Prix :
15 €
Soupe de fraises à la rhubarbe, mousse coco, granola, fraises et sorbet fraises
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